RIZ PULAO A L’INDIENNE
Pour 4 personnes :
Dans une cocotte-minute, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile.
Faites dorer 1 oignon haché finement avec 1 gousse d’ail finement hachée.
Puis ajoutez :
- 8 clous de girofle,
- 4 feuille de laurier,
- 4 gr de gingembre,
- 4 gr de graines de cumin,
- 4 gousse de cardamome,
- 3 bâtons de cannelle de 5 cm,
- 4 anis étoilé,
- 15 gr de sel,
- 8 grains de poivre noir ou 4 gr de poivre moulu.
Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez :
- 1 litre 400 d’eau,
- 280 gr de riz.
Mélangez délicatement.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 10 à 12 mn environ à partir de la mise en rotation de la soupape.
SALADE DE POIS CHICHE ET TOMATES CERISES
Dans un saladier, mettez :
- 1 bocal de pois chiche de 530 gr net égouttés,
- 125 gr de tomates cerises coupées en 2,
- ½ concombre coupé en dés,
- ½ poivron rouge coupé en dés,
- 1 avocat coupé en dés,
- ½ oignon coupé en dés,
- 125 gr de fêta de brebis salakis coupés en gros dès.
Préparez une vinaigrette :
Dans un bol :
Mettez deux pincées de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et remuez pour dissoudre le sel.
Ajouter le sel en dernier serait une erreur car seul le vinaigre peut le dissoudre.
Ajoutez, une fois le sel dissout, quelques tours de moulin à poivre.
Versez 4 à 6 cuillères à soupe d’huile.
Avec un fouet, battez énergiquement pour émulsionner.
Ajoutez-la dans contenu du saladier et mélangez.